WYPOSAŻENIE GASTRONOMII – OD CZEGO ZACZĄĆ?

heat-248231_640Kiedy wszystkie formalności dotyczące otwarcia działalności gospodarczej w branży gastronomicznej zostały dopełnione, czas na wyposażenie kuchni. Jak rozsądnie, to znaczy praktycznie, funkcjonalnie i ekonomicznie skompletować sprzęt? Poniżej krok po kroku, rozsądny plan działania, który pomoże ci uniknąć najczęściej popełnianych błędów.

 

 

Po pierwsze, do czego ci to?

Jeśli już wiesz, co będziesz oferował twój lokal, dostosuj swoją listę zakupów. Otwierasz bar sałatkowy – wybierz profesjonalną elektryczną krajalnicę lub szatkownicę do warzyw o największej mocy. Małe bistro pod akademikiem wymaga przede wszystkim opiekacza do tostów i zapiekanek, szef kuchni w restauracji wie, jak ułatwia pracę frytkownica gastronomiczna, a kawiarnia potrzebuje w pierwszej kolejności wielkiego, wydajnego, profesjonalnego  ekspresu do kawy. Być może inne urządzenia mogą poczekać.

Po drugie, frytkownica i chłodziarka

Bez względu jednak na profil działalności każda kuchnia potrzebuje określonych urządzeń, jak piec, duża zmywarka, profesjonalna frytkownica gastronomiczna czy chłodziarka. W tym ostatnim wypadku potrzebne będą nawet dwie, ponieważ przepisy higieniczno – sanitarne wymagają, aby niektóre produkty były przechowywane oddzielnie. Intensywnie eksploatowana z kolei frytkownica, a tak się dzieje w lokalach gastronomicznych, powinna mieć jak najwyższą moc, aby się szybko nagrzewała i pracowała bez problemu przez dłuższy czas nawet zaprogramowana na najwyższą temperaturę.

Po trzecie, elektryczna czy gazowa?

Panuje obiegowa opinia, że frytkownice elektryczne są tańsze przy zakupie i… to prawda. Istnieje także pogląd, że frytkownice gastronomiczne  gazowe są tańsze w eksploatacji i… to też prawda. Na jedno zatem wychodzi, dlatego wybieramy taką, która odpowiada naszym warunkom lokalowym (przyłącze gazowe, zasilanie elektryczne z sieci trójfazowej). Doświadczeni użytkownicy zwracają uwagę na fakt, iż urządzenia na gaz szybciej reagują, gdy zachodzi potrzeba podwyższenia lub obniżenia temperatury.

Po czwarte, funkcje dodatkowe

Nie sposób wymienić wszystkich funkcji dodatkowych we wszystkich dostępnych urządzeniach, więc najlepiej wypisać sobie te, które z całą pewnością są nieodzowne. Krajalnica z funkcją bezobsługową, pozwoli nam wykonać kolejną czynność podczas długiego i żmudnego plastrowania długiego salami, a dodatkowo alarm poinformuje o zakończeniu zadania. Czytelny wyświetlacz piekarnika pozwoli lepiej kontrolować proces pieczenia albo stanu urządzenia w przypadku ekspresu ciśnieniowego. Profesjonalna frytkownica gastronomiczna wyposażona w kranik odpływowy do spuszczania gorącego tłuszczu zapewni bezpieczeństwo i ułatwi częstą jego wymianę. Każde natomiast urządzenie zasilane energią elektryczną z sieci powinno posiadać wbudowany termostat, dzięki któremu nie dojdzie do przegrzania.

Po piąte, za ile?

Cena nie powinna być czynnikiem determinującym zakup, ale jednak często bywa. Jak pogodzić wysoką jakość z niską ceną? Cudów nie ma – odpowiada każdy zapytany o tę kwestię – jak coś jest dobre, to nie będzie tanie. Zgadza się, ale też my wcale nie szukamy rzeczy tanich. Zależy nam (szczególnie na starcie działalności) na produkcie w dobrym gatunku i korzystnej cenie.

Wiadomo, że markowy sprzęt jest solidny, a także kosztowny. Jednak wiadomo też, że często pewien procent ceny stanowi właśnie ta wypromowana marka. Dlatego warto rozejrzeć się w ofertach mniej znanych firm, ale równie solidnych, choć słabiej promowanych, ewentualnie przeglądać ogłoszenia w poszukiwaniu sprzętu ze znanym logo, ale z drugiej ręki – cena w obu wypadkach będzie trochę niższa.

Źródło: opisy techniczne urządzeń zaczerpnięte ze strony http://emaks.pl/gastronomia-1/frytownice-elektryczne.html.

Jeżeli podobają Ci się materiały publicystów portalu Prawy.pl wesprzyj budowę Europejskiego Centrum Pomocy Rodzinie im. św. Jana Pawła II poprzez dokonanie wpłaty na konto Fundacji SOS Obrony Poczętego Życia: 32 1140 1010 0000 4777 8600 1001. Pomóż leczyć ciężko chore dzieci.

WSZYSTKIE PRAWA DO TEKSTU ZASTRZEŻONE. Możesz udostępniać tekst w serwisach społecznościowych, ale zabronione jest kopiowanie tekstu w części lub całości przez inne redakcje i serwisy internetowe bez zgody redakcji pod groźbą kary i może być ścigane prawnie.

223 komentarze

223 Komentarzy

  1. phentaslim

    3 listopada 2017 at 05:42

    Very neat post. Much obliged.

  2. Carlee

    4 listopada 2017 at 23:55

    thx for the info

  3. Situs Bola Nation

    5 listopada 2017 at 22:16

    being a blogger myself , i can see someone with great potential,  

  4. escape room activity

    13 listopada 2017 at 02:51

    Good post. I’m going through some of these issues as well..

  5. Bitcoin meds

    4 grudnia 2017 at 03:08

    thajks for the info

  6. email btob

    28 grudnia 2017 at 04:26

    There are certainly a number of particulars like that to take into consideration. That is a great point to bring up.

Skomentuj

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Najpopularniejsze

Góra