Samo przygotowanie nie zajmuje zbyt wiele czasu. Jedynym minusem może być czas oczekiwania. Po ogórki kiszone można sięgnąć dopiero po około 2 tygodniach, ale jeśli potrzebujesz takiej przekąski szybciej, być może warto wypróbować przepis na ogórki małosolne. Te będą gotowe już po kilku dniach.

Ogórki dokładnie umyj i oczyść. Zagotuj w dużym garnku około 2 litry wody z solą i odstaw do ostygnięcia. Przygotuj 3 słoiki o pojemności około 1 litra. Do każdego z nich włóż kawałek chrzanu, 2 ząbki czosnku i gałązkę kopru. Niektórzy dodają także inne składniki, takie jak liść wiśni, ziarenka gorczycy czy liść dębu.

Umieść ogórki w słoikach, starając się zrobić to tak, by zostało niewiele wolnego miejsca. Zalej je ciepłą, ale nie wrzącą zalewą i zakręć, a następnie odstaw na kilka godzin w ciepłe miejsce do góry dnem. To sprawi, że słoik będzie szczelny. Na koniec odstaw ogórki w zacienione miejsce o niskiej temperaturze – np. do piwnicy. Po około 2 tygodniach możesz cieszyć się smakiem kiszonych ogórków.

Składniki

Ogórek gruntowy – 1 kg

Woda – 2 litry

Sól kamienna – 2 łyżki

Korzeń chrzanu – 30 g

Czosnek – 6 ząbków

Koperek – 3 gałązki

Przygotowanie

Krok 1

Ogórki umyj i dokładnie oczyść. W garnku Zagotuj 2 litry wody z solą i odstaw, aż przestygnie

Krok 2

W międzyczasie do każdego z 3 słoików o pojemności około 1 litr każdy włóż po kawałku chrzanu (około 3 cm), 2 ząbki czosnku oraz gałązce kopru. Możesz też dołożyć dodatki, które podkręcą smak ogórków, np. liść dębu, liść wiśni lub ziarna gorczycy.

Krok 3

Ułóż ogórki w słoikach tak, aby zostało jak najmniej wolnego miejsca. Przygotowane słoiki zalej ciepłą lecz nie wrzącą zalewą i zakręć. Postaw na kilka godzin w ciepłym miejscu do góry dnem – dzięki temu zamknięcie będzie szczelne.

Krok 4

Odstaw w zacienione miejsce o stałej temperaturze (np. do piwnicy). Po około tygodniu otrzymasz ogórki małosolne, a po 2-3 tygodniach – ogórki kiszone.

*******

Właściwości lecznicze

Sok, który powstaje w procesie kiszenia ogórków, wykazuje wiele prozdrowotnych i leczniczych właściwości, które mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie całego organizmu. Kwaśny napój jest źródłem kwasu mlekowego, sprzyjającego utrzymywaniu prawidłowej flory bakteryjnej i wzmacniającej układ immunologiczny. Dodatkowo zawiera wiele witamin i minerałów. Regularne picie wody z ogórków małosolnych ma również wiele innych zalet. Czy woda z kiszonych ogórków jest zatem zdrowa? Na co pomaga?

Właściwości soku z kiszonych ogórków

Sok z kiszonych ogórków wykazuje wiele właściwości prozdrowotnych i leczniczych. Jest bogatym źródłem kwasu mlekowego, który powstaje w procesie fermentacji, a znajdujące się w nim bakterie probiotyczne poprawiają gospodarkę wodno-zasadową organizmu oraz podnoszą jego odporność. Zapobiega odwodnieniu, gdyż zawarty w nim sód zatrzymuje wodę w organizmie. Ponadto, przywraca równowagę elektrolityczną, ponieważ dostarcza potasu i sodu, które tracone są po intensywnym wysiłku fizycznym, a dodatkowo zwiększa wydajność organizmu. Kwaśny napój jest również źródłem probiotyków, mających korzystne działanie na układ pokarmowy. Sok z ogórków małosolnych jest bogatym źródłem witamin z grupy B oraz A, C, E i K, a także wapnia, potasu, żelaza, cynku, magnezu i fosforu. Wspomaga przetwarzanie białek węglowodanów i tłuszczów. Woda po kiszonych ogórkach zawiera bakterie probiotyczne, z tego względu polecana jest osobom z nietolerancją laktozy.

Działanie wody z kiszonych ogórków

Ze względu na zawartość witamin z grupy B, woda po kiszonych ogórkach poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. Reguluje również ciśnienie krwi oraz łagodzi migrenowe bóle głowy, a nawet kaszel. Wykazuje także działanie uspokajające, przeciwzapalne, przeciwbólowe i moczopędne. Co więcej, sok z kiszonych ogórków poprawia stężenie lipidów we krwi, a także skutecznie przeciwdziała chorobom wrzodowym i chroni organizm przed grzybicami. Regularne stosowanie kwaśnego napoju wspomaga przetwarzanie białek, węglowodanów i tłuszczów. Warto również wskazać, że w trakcie procesu fermentacji wytwarzane są izotiocyjaniny, które wykazują pozytywne działanie przeciwnowotworowe. Ponadto, regularne stosowanie kwaśnego napoju umożliwia pozbycie się bolesnych skurczów mięśni, gdyż pomaga w utrzymaniu prawidłowego nawodnienia i równowagi elektrolitycznej. Dlatego też kwaśny napój pomoże w walce z syndromem niespokojnych nóg. Zalecany jest do picia osobom z nietolerancją laktozy i z chorobami wrzodowymi oraz ze zdiagnozowaną kandydozą (drożdżycą), a także polecany jest do profilaktycznego spożywania, które chroni przed grzybicami.

Sok z ogórków kiszonych na odchudzanie

Kwas mlekowy, powstający w procesie kiszenia, zawarty w soku z kiszonych ogórków ma pozytywny wpływ na florę bakteryjną w jelitach, wspomaga wydzielanie kwasów żołądkowych, które przyspieszają przemianę materii, zwiększając jednocześnie przyswajalność pokarmu. Dodatkowo, jest on bogatym źródłem błonnika pokarmowego, który wpływa na przyspieszenie metabolizmu i umożliwia pozbycie się problemów z zaparciami. Ponadto, sok z kiszonych ogórków zakwasza organizm, dzięki czemu eliminuje problem podjadania między posiłkami. Regularne spożywanie kwaśnego napoju z ogórków likwiduje obrzęki i zatrzymywanie wody w organizmie. Z tego powodu jego właściwości są wykorzystywane przez osoby chcące pozbyć się zbędnych kilogramów. Co ważne, warzywa poddane procesom fermentacji są mniej kaloryczne aniżeli świeże. Należy wskazać, że sok z kiszonych ogórków najlepiej pić na czczo i przed każdym posiłkiem.